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La provola al limone è tipica della zona dei Nebrodi. La caratteristica principale di questo formaggio a pasta filata è la presenza di un limone verdello intero all’interno.
Provola al limone
La Provola al limone è tipica della zona dei Nebrodi. La caratteristica principale di questo formaggio a pasta filata è la presenza di un limone verdello intero all’interno. La consistenza è omogenea con una piccolissima occhiatura. Il colore è giallo paglierino.
La provola profuma intensamente degli oli essenziali della scorza del limone che è a contatto direttamente con la pasta e la particolarità è che il limone si conserva integro. La stagionatura minima è di circa un mese ma può protrarsi fino a sei mesi. Al gusto spicca l’aroma del limone, davvero inebriante mentre il formaggio è dolce che vira leggermente al piccante.
Scheda informativa
Ingredienti: latte vaccino intero crudo, limone verdello intero, sale, caglio di agnello o di capretto
Forma: ovale con testina
Peso: circa 1kg
Crosta: liscia e sottile, di colore giallo paglierino
Pasta: compatta di colore giallo paglierino
Sapore: dolce e delicato, che profuma intensamente degli oli essenziali rilasciati dalla buccia del limone
Stagionatura: da 2 a 6 mesi
Origine: Monti Nebrodi, (ME)
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