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Fior di Garofalo®
È un formaggio a pasta molle, la cui stagionatura in costruzioni seminterrati di pietra calcarea aiuta lo sviluppo delle muffe (genere “Penicillium”) che ricopre le forme disposte su scaffali di legno.
La crosta è sottile di colore grigio verde e la pasta bianca molle. Il sapore è caratterizzato da aromi di burro e di fiori.
Scheda informativa
Ingredienti: latte vaccino (di origine italiana) intero termizzato, sale, caglio di agnello, fermenti lattici
Forma: cilindrica a facce piane
Peso: compreso fra 1,2 e 1,2kg
Crosta: ricoperta da una leggera muffa grigia non edibile
Pasta: morbida, compatta, cremosa, di colore bianco avorio
Sapore: dolce, caratterizzato da una leggera acidità
Stagionatura: 5 settimane
Origine: Castronovo di Sicilia (PA)
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