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Maiorchino


Il Maiorchino è il risultato di un intenso e complesso lavoro oltre al lungo periodo di stagionatura e nonostante la tradizione secolare è ad alto rischio di estinzione. Per questi motivi è stato istituito un Presidio Slow Food per questo antico formaggio.

Q.tà  
Maiorchino
circa 300gr
€ 11,50
Maiorchino
circa 500gr
€ 18,00
Maiorchino
circa 1kg
€ 35,00
  • Tags:
  • Maiorchino

    Presidio Slow Food


    Il Maiorchino è un formaggio a pasta dura prodotto con latte misto ovino e caprino. La metodologia di produzione si avvale di una tecnica particolare, che richiede cura ed esperienza. La foratura della pasta avviene con un’asta di ferro detta “minacino” che favorisce la separazione della cagliata dal siero. La crosta è giallo ambra e la pasta giallo paglierino dalla consistenza compatta. La stagionatura avviene in costruzioni di pietra a volte interrate fino ad un periodo di 24 mesi. Gli aromi organolettici sono erbacei, floreali e fruttati che accompagnano il gusto deciso, intenso e piccante se stagionato.


     

    Scheda informativa


    Ingredienti: latte ovino intero crudo, latte caprino intero crudo, sale, caglio in pasta di capretto o agnello


    Forma: cilindrica a faccia piana o lievemente concava


    Peso: dai 10 ai 20 kg


    Crosta: dura giallo ambrata che diventa più scura con lunghe stagionature


    Pasta: compatta di colore bianco tendente al giallo paglierino


    Sapore: forte e deciso, che si intensifica con la stagionatura


    Stagionatura: minimo 8 mesi fino a 24 mesi

     Origine: Monti Peloritani, Provincia di Messina

    (5)

    P. Meneghin

    18/12/2018 12:34:49

    I siciliani fanno dei prodotti troppo buoni, li ho assaggiati ad una fiera e me ne sono innamorato. Ho provato i salumi di suino nero dei nebrodi e sono eccezionali... il servizio fornito dai Garziano è stato eccellente ed il prodotto è arrivato in ottime condizioni. Il sito è molto carino ed è facile acquistare. Servizio clienti molto cortese, grazie


    (5)

    G. Ingoglia

    18/12/2018 12:35:26

    ho conosciuto i prodotti grazie a mio figlio che durante un viaggio si è imbattuto nel loro stand in una fiera agroalimentare. Mi ha consigliato di acquistare dal loro sito, molto bello e intuitivo. Li ringrazio per la gentilezza che mi hanno riservato dall'inizio alla fine. Ho fatto tante domande... ma sono molto precisa, soprattutto riguardo al cibo. Mi hanno guidata nella scelta dei prodotti e ho acquistato facilmente dal loro sito. Il prodotto è arrivato in ottime condizioni ed è molto buono. Assolutamente consigliato!


    (4)

    R. Cremona

    18/12/2018 12:35:53

    Prodotti squisiti e servizio clienti molto cortese. Gli alimenti sono arrivati in tempo e ben siggillati. Ho servito i prodotti ai miei clienti e li hanno trovati di loro gradimento. Un plauso per la gentilezza della famiglia Garziano.


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