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Il Maiorchino è il risultato di un intenso e complesso lavoro oltre al lungo periodo di stagionatura e nonostante la tradizione secolare è ad alto rischio di estinzione. Per questi motivi è stato istituito un Presidio Slow Food per questo antico formaggio.
Il Primo Sale di Capra è un formaggio fresco, leggero e con pochi grassi, adatto per chi è intollerante al latte vaccino. Il sapore è delicato. E' un formaggio a pasta morbida e leggermente occhiata.
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